Ricette dalla Campania

Ricette dalla Campania (28)

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Ciao a tutti #enogastronauti e followers di Campaniache, oggi parliamo di un classico della cucina napoletana. Presente in questo periodo sulle tavole non solo Napoletane ma di tutta la Campania, parliamo del Casatiello quello rustico per eccellenza del periodo Pasquale in Campania.

Il termine Casatiello deriva dal latino “ Caso” che in dialetto Napoletano vuol dire formaggio, in quanto il casatiello e ricchissimo di formaggio pecorino, ingrediente fondamentale.

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Casatiello Dolce o (Monte di Procida)

Ciao amici #enogastronauti e followers di Campaniache, oggi parliamo del Casatiello Dolce o meglio conosciuto con il nome di Monte di Procida, esso infatti viene chiamato così perché si narra sia nato dall'opera di qualche cuoco creativo originario del Monte di Procida.

Questo casatiello è totalmente diverso dal piu' noto e classico casatiello napoletano rustico, proprio perchè è completamente dolce, ma anch'esso viene consumato preferibilmente nel periodo pasquale, e non solo nei Campi Flegrei.

Giovedì, 03 Marzo 2016 21:36

La ricetta della pastiera napoletana

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Un saluto a tutti gli amici #enogastronauti e follower di CampaniaChe..., per chi segue il nostro sito saprà già che abbiamo parlato della pastiera in diversi articoli. In questo articolo invece vedremo come preparare in casa una classica pastiera napoletana, dolce simbolo della Pasqua in Campania.

Questa torta famossisima ha una storia secolare, ricca di simbologie religiose e addirittura precristiane, e la sua ricetta ha origini antiche: la troviamo già nell'Ottocento nei manuali di cucina, rigorosamente in dialetto, di Ippolito Cavalcanti

Venerdì, 18 Dicembre 2015 21:25

La ricetta della Pastellessa

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Ciao cari amici #enogastronauti e follower di CampaniaChe..., sapete che amiamo la nostra Regione Campania ed è proprio per questo che ogni giorno siamo sempre alla ricerca di informazioni utili (itinerari turistici, percorsi enogastronomici, eventi e ricette) da poter condividere con voi appassionati e conoscitori del territorio...qui vi lasciamo la ricetta originale della Pastellessa, condivisa proprio da un nostro caro amico e conoscitore del territorio maceratese, Vincenzo Capuano.

Venerdì, 04 Dicembre 2015 12:39

La minestra maritata

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Piatto tipico della cucina campana, e in particolar modo di quella napoletana, a menesta 'mmaretata, o in italiano nota come minestra maritata,  è una zuppa tradizionale ed antica di gran parte della Campania, che ogni paese interpreta a suo modo, rivendicandone la paternità. E' un piatto molto sostanzioso in cui in cui carne e verdure si "maritano". ecco le origini del suo nome relative al perfetto connubio tra i vari ingredienti che la compongono: carne e verdure bollite si sposano perfettamente per dar vita ad una zuppa molto saporita, indiscutibile protagonista delle festività natalizie.

La sua preparazione richiede dedizione e pazienza, ma nonostante i lunghi tempi di cottura, vi garantiamo che la fatica verrà ripagata dal risultato! Vediamo come prepararla insieme! :)

Domenica, 25 Ottobre 2015 13:55

Il Torrone dei Morti

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Un saluto a tutti gli amici #enogastronauti e follower di CampaniaChe...ti passa, ma lo sapevate che secondo la tradizione napoletana, in occasione del giorno dei morti, si prepara un gustosissimo torrone noto come il torrone dei morti o anche "morticiello"... 

...trattasi di un torrone morbido a base di cacao, realizzato in vari gusti: nocciola, mandorle, cioccolato fondente, pistacchio, ecc. Secondo la tradizione il torrone dei morti viene preparato per accogliere gli avi che tornano in vita proprio durante il giorno dei morti...una cosa forse alquanto macabra, ma senz'altro, molto molto gustosa...pertanto, eccovi la famosa ricetta! ;)

Martedì, 20 Ottobre 2015 09:40

Castagnaccio Campano al Cioccolato

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Il castagnaccio è un dolce autunnale a base di farina di castagne e frutta secca, molto noto e diffuso in tutta Italia. Nella nostra Regione non è ancora riconosciuto come dolce o piatto tipico, ma se chiedete in giro anche nei piccoli borghi della Regione chiunque vi dirà di averlo cucinato o mangiato almeno una volta nella propria casa...

La ricetta campana proviene dall'Irpinia, dove la produzione di castagne è concentrata nell'area di Montella, e la presenza del cioccolato fondente la contraddistingue rispetto alle varianti di altre regioni.

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Protagonista autunnale indiscusso e re del sottobosco, il fungo porcino si rende uno degli ingredienti più indicati nella preparazione di ottimi risotti e si fonde, insieme allo zafferano, per dar vita ad un gustosissimo piatto dai colori e sapori tipici di questa stagione. Ad esaltarlo, uno dei prodotti di qualità della nostra amata Regione, il tartufo nero di Bagnoli Irpino.

Giovedì, 12 Marzo 2015 10:16

Risotto alla Pescatora

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Salve a voi #enogastronauti, eccovi qui sotto riportata la ricetta di uno dei piatti più presenti sulle nostre tavole specialemnte nei giorni di festa, quando si hanno ospiti a casa e si vuol far bella figura ecc...fatto sta che non può mancare mai nella nostra cucina!

Mercoledì, 30 Aprile 2014 21:32

La Calamarata

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La Calamarata è un tipico primo piatto partenopeo a base di calamari, preparato con un particolare formato di pasta che assomiglia a degli anelli di calamari.

Il tutto viene condito con un sugo molto semplice che richiama i sapori mediterranei grazie alla presenza di pomodorini, aglio, prezzemolo e peperoncino. Non cuocete a lungo i calamari potrebbero risultare gommosi o troppo duri. Per questo si consiglia, mentre li cuocete, di lessare la pasta, in modo che le due preparazioni siano pronte contemporaneamente! Per un tocco più sofisticato alcuni propongono di terminare la cottura, pochi minuti, in forno al cartoccio per poi servirlo a uso caramella!

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